黑龙江体彩快乐扑克开奖结果

冬天啦,开个火锅店吧

时间:2016-10-24 15:11:33   来源:   作者:   点击:436次

火锅店装修不仅要选在火锅经营的淡?#33606;?#32780;且还要符合火锅店接下来的营销路线。火锅店装修前必须制定装修风格,控制好费用预算,对火锅店整体合理布局,制定装修时间。一般火锅店在装修过程中会遇到哪些问题?

  装修对于餐饮店来说是件重大的事情,无论从其选择装修的时间、装修计划、装修期间的员工管理、装修期间的客户沟通以及装修完成后的开业活动等,都需要餐饮店管理层制定详细的计划和资金预算。特别是装修期间顾客关系的维护,在说明装修原因的情况下,还要对顾客进行正确的引导,而不至于顾客在装修期间流失。餐厅装修一定要负责专人跟进,即要保证餐厅装修的质量又要保证装修的进度。



   
第一章   建筑电气:

  (强电、弱电、消防电)

  一、设计、施工工艺的功能?#38382;?#19982;控制要点;

  二、装饰范围内各功能区域的电气基本配置;

  三、设计与施工控制重点事项;

  四、技术标准?#38382;?#19982;安装节点图;

  第二章   环境暖通:

  (排风、新风、空调)

  一、设计、施工工艺的功能?#38382;?#19982;控制要点;

  二、装饰范围内各功能区域的暖通基本配置;

  三、设计与施工控制重点事项;

  四、技术标准?#38382;?#19982;安装节点图;


  第三章给排水:

  (冷水、?#20154;?#25490;水、循环水)

  一、设计、施工工艺的功能?#38382;?#19982;控制要点;

  二、装饰范围内各功能区域的给排水基本配置;

  三、设计与施工控制重点事项;

  四、技术标准?#38382;?#19982;安装节点图;


  【一个中低档火锅店的装修案例】

  如今都市人不但讲究吃得营养、吃得健康,对餐饮环境也越来越注重。所以火锅店的装修不可忽视,以下我们介绍的是某一成功中档火锅店的装修要素,希望能够对广大创业者有所裨益。


  一、厅堂面积

  根据XX火锅的市场定位,厅堂面积要求在100平方米以?#24076;?#39184;桌在10桌以上。


  二、装修风格

  XX火锅属中低档消费层次,一般人均消费在30-40元左右,前来就餐的顾客多属于中低等收入阶层,厅堂装修布置不要过于豪华,要整体大方,因此应本着装饰格调统一,风格明快,环境档次中等的原则,营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴;吊顶部分采用纸面防火石膏板,边缘部分二级吊顶造型、暗藏?#36335;?#23556;光源,大厅采用吸顶?#21543;?#37327;吊灯,表面刮膏处理;墙裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。这样的厅堂布置一是节约造价,二是便于打扫卫生,也不失火锅消费的档次。为点缀和体现地方饮食文化,可是挂精美、大方,?#20174;?#32418;门人生活情趣的山水、人物面,以增强文化气氛。面积大的厅堂,可设置表演区,活跃就餐气候,具体装饰风格按照红门餐饮公司装修方案进行。


  三、餐厅家具及合理布局

  1、餐桌

  餐桌分圆桌、条桌两面种,圆?#20048;本?#20026;120cm或140cm,适合十人左右人数就餐;条桌为80cm×100cm,便于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放,条桌适于靠?#20581;?#38752;窗,可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行?#23460;?#25645;配。

  2、落台

  落台既是储藏柜又是工作台,柜内存放餐具,柜面作上下菜时的落台,酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格,长为80cm,宽为50cm,高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为1:2-1:4,具体数量和摆放位置要根据餐?#21862;季?#23433;排。

  3、餐椅

  餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调,一般要求椅子灵巧,便于搬动,椅子与椅子能叠放在一起。餐厅用木椅较好。堂厅的其他配置设置设备可见?#29992;?#24215;设?#27010;?#32622;置表。


  四、餐厅的通道

  1、餐厅动线的安排

  (1)、客人动线:客人动线应?#28304;用?#21040;座位之间的通道畅通无阻为基本要求,一般来说采用直线为好,因为任何迂回曲折。在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。

  (2)、服务员动线:餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响,原则上愈短愈好。在服务员动线安排中,注意一个方向的道路作业动线不要太集中,尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。

  2、餐厅的通道

  餐厅的布局中,既要考虑充分利用营业面积,又要考虑方便客人进入和离开,还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右,行走的最起码通道尺寸为100cm。


  五、气源(电源)安排

  应该在有天然气、输气管留检修的位置,在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接,完工后加压测试,严禁漏。若为液化气瓶,则应摆放在桌下,摆放气灶开关的方向要注意?#30830;?#20415;服务员调节火候大小,又方便顾客调节火候大小。另外,室内应配置足够的消防器材。


  六、厨房配置

  厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布?#36136;保?#35201;考虑厨房的面积、安全及便于操作。

  1、厨房面积控制在30-60平方米左右。

  2、厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方,因而要有?#32422;?#30340;单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机?#30340;?#25439;。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装?#19979;?#35013;置。

  3、厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食?#36153;?#33394;的判?#24076;?#21478;外?#21830;?#39640;劳动效率和减少工伤。

  4、必须具备防蝇、防?#23613;?#38450;鼠设施。

  5、清洗池和厨架要多于一般中餐操作。具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求和?#29992;?#24215;设?#27010;?#32622;表配置。

  七、办公室配置

  办公室作为餐厅经营者日常办公所用,?#37096;?#20316;为会客、签单、小型会议场所,其装饰风格应与大厅一致,配备桌椅、文件柜以?#26696;?#31181;日常办公用品。

  八、库房配置

  库房为辅助原料?#26696;?#36135;物品的存放地,一般可根据餐厅货物储量多少来确定。总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防虫害;货架置放、货品分类,保持整洁有序。


  九、洗手间配置

  洗手间是餐厅必须配置,其洗手间装饰应因地制宜,合理布局,地面要求必须有地格,以防滑倒,还应配有换气扇,?#21592;?#35777;空气畅通。另外应备有洗手液、干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。

  十、警示标志

  作为餐厅的经营者,应在各个方面为顾客着想,设立警?#20061;疲?#19981;但可以提高餐厅的新式和力,?#37096;?#20813;去不必要的麻?#22330;?#35686;?#20061;?#21046;作材料视餐厅装饰格调而定,大小为34cm×19cm,警?#23621;?#20027;要有:

  1、请照看好?#32422;?#30340;孩子,不要在餐厅里跑跳、嘻戏。

  2、打火机请勿放在桌?#24076;?#20197;免发生危险。

  3、为保证菜品质量,请按量点菜,恕不换菜,退菜。

  4、请保管好您随身携带的物品。

  5、谢绝?#28304;?#37202;水进店消费,谢谢合作。

  6、?#38498;茫?#35831;勿浪?#36873;?/SPAN>

  7、地滑小心摔跤。


  厨房分布图及其注解

  1、厨房

  一般设在离大厅近一点的房间

  2、出菜台

  宽度120cm(增外60cm,墙内60cm)

  高度100cm(内上下二层,每层50cm,宽50cm?#25490;?#23376;)

  3、打油碟台

  同菜台一样,菜台和打油碟是一起相连的,长度根据厨房的地形来来不定期,但是菜台必须在大厅边?#24076;?#20986;菜方便。

  4、冰柜

  3个以?#24076;?#19968;个放鱼头,单温冷藏,另外两个是双温。冰柜的大小,根据场地的大小来定,冰柜的多少也按场地大小来定。

  5、?#35013;?#21488;

  面板要求最小不得少于长120cm,宽70cm,高75cm,下面二层高各35cm,一定做?#26223;濉?/SPAN>

  6、水槽

  水槽的大小根据灶台和?#35013;?#21097;余后的地方来定,但是必须有一个水槽,?#35013;?#25165;好操作。

  7、大灶台

  所用灶台宽不能小于120cm;有水龙头;锅的大小,中号以?#24076;?#20013;号为100cm;煤气高?#39038;?#31649;猛火炉一个。

  8、炒锅灶台

  炉子3-4个,每个炉子有水龙头,炉子多少按场地的大小来定。炒锅?#26412;队?#20026;45cm,熟铁锅为好。

  9、应和起锅相近方便加汤,各个炉口有水龙头。

  2个炉子,一个吊汤,另外一个烧油,烧开水,要求高度不能高于炉子15cm,从地面到灶台不能高于40cm,这样操作才方便。

  10、操作间

  操作间能放下一个墩子(45cm),水槽必须有一个水龙头。水槽两边离?#20581;?/SPAN>

  11、洗碗槽

  要求5个水槽,上面墙上应有碗架3层,宽为55cm,每格高40cm左右。

  12、墩子台

  平台要求高为75-80cm,下面两层。长度根据厨房的大小来定(不少于120cm)。

  13、大平台

  长度、宽度根据厨房的大小来定,但高同样70cm

  14、水沟(下水道)

  宽为25cm,深为15cm,应在大平台四周。出水口?#26412;?#35201;求有15cm以?#24076;?#19979;面用钢条焊成小条子,不能太稀,方便清洁。


  (三)、厨房分布图注意事项

  (1)、地砖要求防滑、耐磨。

  (2)、厨房煤气管子应是集中用气。

  (3)、应该全部是高压猛火炉,而?#19994;?#27748;和大锅炉子应是双管猛火高压炉。

  (4)、每个炉子口应有水龙头,方便用水。

  (5)、炉子这边应有三个排风扇(500cm×500cm)。

  (6)、炉子壁?#25509;?#26159;铝玻璃门窗,方便透气。

  (7)、除炉子这边外,共余三?#25509;?#26377;檗架2-3层,方便放东西,出菜口也除外。

  (8)、厨房设施设计划不周全,会造成动作不便,望参考分布图和注解去实施。

  (9)、厨房最好有员工厕所和更衣间(控制员工上大厅)。

  (10)、所有厨房下水道各小出口不得小于15cm,而且有放垃圾的地方(结合各连锁店经验)。


  (四)、厨房设?#27010;?#32622;、要求。

  以40张桌左右为例

  1、炒锅、灶台,长180cm,宽95cm,高80cm,灶圈?#26412;?0cm,灶圈三个间距为20cm。灶台平面与格子高度为22cm,灶台平面下水沟宽为15cm,沟斜度5-10cm

  2、大铁锅灶台;长120cm,宽120cm,高60cm,灶圈?#26412;?00cm,灶门长40cm,宽30cm,下下各15cm,底部15cm,和灶膛是平面灶圈一个,灶圈?#21592;?#23433;装烟?#36873;?#25972;座灶台上面安装排烟罩。

  3、汤锅灶台(吊汤);长65cm,宽65cm,高30cm,灶台平面与格子高为20cm,锅圈?#26412;?0cm,汤锅上面必须?#33756;?#22068;(不锈钢),锅圈上面要求有4??-6个支架。

  4、墩子;宽75cm,高75-80cm,长按厨房大小定。

  5、大菜台;长220cm,高75cm,平面下格子高为35cm左右。

  6、菜架式墙壁架:3-4格每格空高:35-40cm

  7、洗碗槽;3格,净长70cm,净宽60cm,高75cm,内深20cn

  8、碗架:长258cm,每格高40cm

  9、地面下水道:沟宽25cm,沟深斜度10-20cm,沟下面必须做炉桥(钢)。

  10、菜墩:高15cn

  11、水槽:长70cm,宽60cm,高75cm,槽深20cm

  12、?#35013;?#38388;:灶台长120cm,宽70cm,高75cm,锅圈两个40cm,锅圈间距20cm,灶台平面5格子高为22cm,水槽40cm×60cm,高75cm,深20cm,?#35013;?#24179;台长240cm,宽80cm,高70cm。注:?#35013;?#28790;在厨房面积少的情况下,可?#38498;?#35843;料灶台共用。40张桌4个灶口。

  13、调味台;长200cm,宽80cm,高70cm,铁架子两格,高为40cm,架子放锅用(调料台楞台在厨房中间和大平台共用)。

  以上是针对某一火锅店装修的具体情况作出说明,在?#23548;?#25805;作中仅做为参考。火锅店主们装修时还要根?#32422;?#30340;?#23548;是?#20917;进行调整和加以运用。


0
上一篇:披萨店的装修,让美食更加可口 下一篇:麻辣烫店如何装修   

联系人:荆楚装饰
前台电话:0311-67266755
地址:石家庄市长安区和平东路与谈固北大?#32440;?#21449;口东南角三楼
版权所有: 石家庄荆楚人家装饰设计工程有限公司     技术支持:石家庄盛世网络
备案号:冀ICP备14005413号
黑龙江体彩快乐扑克开奖结果 彩票双色球 幸运飞艇开奖记录彩票控 体彩青海11选5开奖号码 体彩微信群 宁夏十一选五预测号码 今天股票指数 老11选5快彩乐 股票配资论坛ぴ杨方配资 极速11选5投注技巧 足彩47任九奖金